在威尼斯，没人坐下来喝酒。他们会站在大理石吧台边，点一杯和咖啡价格相当的“影影”葡萄酒，从牙签上取一点小食，在人群变拥挤之前，转向下一家。这就是奇凯蒂小吃的完整节奏，它遵循着一个大多数游客从未了解的时间表——这些酒吧中有一半在晚上8点半就关门了，这意味着，一个美好夜晚和一个浪费掉的夜晚的区别，就在于你是否知道何时该进去。
这条路线是按威尼斯人真实的饮酒顺序设计的：早收摊的店、适合开胃酒时段站着喝的酒吧、临运河可坐的小店、一个补充碳水和油脂的间歇、如果想正式吃一顿可以选择坐下来升级，以及一家营业到凌晨2点的深夜据点。松散地跟随这条路线——威尼斯会惩罚刻板的行程——但要尊重关店时间，因为没有翻台这一说。
晚上7点前：那些不会等你的酒吧
从Cantina Do Mori（圣保罗区，就在里亚托市场附近）开始，这是威尼斯最古老的巴卡罗酒吧，也是这条清单上非去不可的一站。这里只有站位——两到四个人挤在小铜皮吧台前很舒适、自在，但一群六个人同时占满就会很困难——且晚上8点关门，周末完全歇业。奇凯蒂（小吃）价格为2-4欧元，葡萄酒每杯1.5欧元起。先去，早去，如果后面在排队——通常下午6点半就开始排队了——喝完第二轮就走，不要拖延。
从那里，朝圣十字区方向去Bacareto da Lele（接近罗马广场），这是整条线路上最便宜、最原始的一站。没有座位——每个人都在街边站着喝——高峰期时混乱不堪，码头工人、学生和几十年的老顾客挤成一团。葡萄酒每杯0.60-1.50欧元，帕尼尼1-1.80欧元。工作日晚上8点关门，星期天完全不开，所以如果它不在你早期行程的顺路上，宁愿跳过也不要绕远路。
在多尔索杜罗区，Osteria al Squero（圣特罗瓦索河）也值得同样的早起纪律。没有座位，只有运河边的铁栏杆可以靠着持杯而立，但提供的风景与饮酒性价比是全市最高的——你正对面就是一个仍在运营的贡多拉船厂。奇凯蒂价格为1.50-3欧元，葡萄酒2-4欧元。周一至周五营业到晚上8:30，周六只有下午，周日休息。把它安排在你的傍晚行程前段，否则就干脆别去。
站着的乌合之众：威尼斯人真正的开胃酒时分
早期关门的地方过后，夜幕真正在Al Mercà（比阿克·贾科莫广场，在里亚托市场附近）拉开帷幕。这是一家纯站立式的葡萄酒吧，没有任何座位。这是年轻的威尼斯人——而非游客——真正喝开胃酒的地方，他们端着塑料杯的葡萄酒（每杯1.50至2.50欧元）涌向广场，奇凯蒂一律2欧元。如果你是一群乐于站在外面的人群，这里非常合适；但如果有人需要坐着，就很糟糕。周五和周六营业到晚上9:30，比这条清单上几乎所有地方都晚，因此这是一个不错的中间调整点。
在城市另一侧的多尔索杜罗区，Cantine del Vino già Schiavi——大家通常只叫它Cantinone——就坐落在圣特罗瓦索桥旁一条运河边，室内没有座位，只有外面可以倚靠的窗台。这个家族已经经营了三代，奇凯蒂的配料在创意上无可匹敌——不要奢望标准的鳕鱼和烤面包片组合。三到五人可以舒适地聚在窗台边；更大的团队自然会分裂开。每个奇凯蒂2-3.50欧元，葡萄酒2欧元起。营业至晚上8:30。
在卡纳雷焦区，Vino Vero（慈悲岸街）是威尼斯第一家自然酒巴卡罗——拥有超过600瓶酒，对于一个如此不起眼的地方来说，这是一份非常严肃的酒单。内部空间很小；大部分饮酒活动都在外面的河岸边站着进行，只要天气允许，这对小团体来说很不错。葡萄酒每杯4欧元起，奇凯蒂3-6欧元。这是一个真正的本地人夜间聚会的固定去处，而非游客的堆砌观光点，这从人群中就能看出来。
卡纳雷焦夜幕下：量身定做的逗留之地
如果你想在爬店中间真正坐下来而不预订桌子，Al Timon（卡纳雷焦区，奥尔梅西尼岸街）是个答案。它有停在运河上的船甲板座位，再加上河岸的站立空间，而且这是全路线上唯一一个真正为迟到、逗留的团队而非快速一杯就走设计的点。如果你想要一个船上的位子，请在下午6点前到达——它们很快就会被抢光，而且一旦晚间人群到来就不会再有了。奇凯蒂2-4欧元，葡萄酒3-5欧元，啤酒4欧元起。这里就是卡纳雷焦夜晚的社交中心，值得在这里停留一个小时，而不是当作五分钟的站点。
想要真正桌子的团体
大多数巴卡罗根本不接受预订，也不提供六人以上团体座位，这一点你在带着一大群人指望有卡座之前最好先了解。这条清单上有两处例外可以解决这个问题。
Cantina Do Spade（圣保罗区，近里亚托）有一个小吧台外加几张桌子，四到六人的团体如果提前订桌是可以的。它也营业到晚上——第二波时段从晚上6点到10点——这样比大多数下午中段就关门的邻居更具优势，也使其成为少有的真正为夜间路线而非午餐设计的巴卡罗。奇凯蒂2-4欧元，如果你不只想吃零食，主菜价格12-18欧元。
在城堡区，Osteria al Portego（在圣玛丽亚福莫萨广场附近）清楚地分成两部分：前面的酒吧只能站着，并早早挤满了人，但后面房间有可预订的正式桌子，适合团体晚餐——这是清单上极少提供这一组合的地方之一。奇凯蒂1.50-3.50欧元，主菜15-22欧元。可靠而不做作，胜过浮夸，这正是你站了四站之后最需要的。
油脂补给站
没有哪次爬行只靠葡萄酒和牙签维持。Rosticceria Gislon（圣保罗区，近里亚托）只有柜台服务，没有真正的座位，适合他们拿着油炸奶酪三明治或一纸筒海鲜，站在或走着吃掉。这是爬行途中的深夜压舱物——一份2-6欧元——并且每天营业到晚上9:30，使它在路线途中很适合用来垫胃，而不是终点。适合团体随买随走；不要期望作为一群人坐着吃。
当你想把奇凯蒂变成一个正餐
如果整晚站着不是计划，两个地方将这个概念升级为一个真正的坐下吃的晚餐，但两者都需要你提前规划。
Ai Do Farai（多尔索杜罗区，近艺术学院美术馆）是一间正经的海鲜小酒馆，有户外桌子，自2001年就按照老配方烹饪。它接待团体，但仅限预约——周五晚上临时进入的客人会被拒之门外。奇凯蒂风格的前菜8-14欧元，主菜18-28欧元。把它视作之前站立巴卡罗的晚餐升级。
Estro Vino e Cucina（多尔索杜罗区）更进一步——这家入选米其林指南的自然酒酒吧和餐厅，为那些希望奇凯蒂体验能提升为完整夜晚的读者而设。预订是自行管理的，意思是需要自己直接打电话预订，而不是用网上系统，所以你应该打电话而非默认有位子。小碟菜品10-18欧元，葡萄酒每杯6欧元起。周二休息——计划时避开这一天。
深夜终曲
这份清单上的所有地方最晚在晚上9:30关门，除了一个。Osteria Enoteca Mascareta（城堡区，里奥特拉·德莱穆内盖街）从晚上7点营业到凌晨2点，它的定位正是那些在其他地方拉下卷帘门后仍然意犹未尽的人群。这是一间可安坐的房间，接受团体预订——如果你在晚上10点后到达，建议订位，那时这里满是其他餐厅吃完饭后专程来喝酒的人。老板Mauro Lorenzon以真正的表演者气派运营着这个房间，藏酒深厚——葡萄酒每杯5-15欧元，奇凯蒂和小碟8-16欧元。这才是夜生活的收尾所在，而不是开始。
实用信息
时间安排：如果你想在早关的店铺（Do Mori、Squero、Lele）关门前抵达，请在下午6点开始这场爬行。将晚上6点到8点作为站立巴卡罗时段，8点到10点作为坐下的晚餐时段，晚于10点则只属于Mascareta。不要试图在一个晚上跑遍全部十三个地方——六到七个是现实可行、并且最终还能站着的数量。
现金：现在大多数巴卡罗接受银行卡，但少数最古老、最便宜的——Do Mori、Bacareto da Lele、Cantinone——在小额现金下运作更快速顺畅，尤其在高峰时段，柜后的人没有时间去等非接触式刷卡终端。携带约40-50欧元的小面额纸钞和硬币。
预算：完整地站着逛五到六个巴卡罗，每个地方两到三个奇凯蒂加一杯葡萄酒，大致每人花费40-60欧元。加上一顿在Ai Do Farai或Estro的坐下来晚餐，额外预算35-50欧元。
团体：超过四人的团队应该假设在这条清单上的大多数地方只能站着——Al Mercà、Cantinone、Al Squero、Vino Vero、Bacareto da Lele。如果你以六人或以上旅行，并希望某些时刻能坐在一起，那就围绕Cantina Do Spade、Osteria al Portego的后厅，或Mascareta的预订来规划夜晚，并把其他地方作为随站随走的点。
移动：这条路线上的每一点都可以从里亚托桥或学院桥步行到达——这不是一趟靠水上巴士可以完成的爬店之旅。穿一双能应付桥梁和凹凸不平石板的鞋，并为比谷歌地图预估更多的步行预留时间；威尼斯的巷子不走直线。
住宿建议：选择在圣保罗或多尔索杜罗附近住宿，让你不到15-20分钟步行几乎即可到达这条清单上的几乎所有地点。从威尼斯酒店搜索开始搜索，如果要了解这座城市的其他精华，而不只是巴卡罗的话，威尼斯指南内容丰富。
这场夜巡不会在你决定结束时结束——它会在最后一家巴卡罗拉下卷帘门时才告一段落。按照这个来规划，而非按照你自己的时间表，你就能以这座城市真正的方式喝酒。
